干菜扣肉是中国传统的一道经典菜品，特色在于肥而不腻，色泽红亮，口感嫩滑，下面是干菜扣肉的做法：
材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 干菜50克
3. 姜片适量
4. 蒜瓣适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 温水适量
步骤：
1. 将五花肉切成厚片，用开水焯水，去除血水，沥干备用。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和蒜瓣，烧开后放入焯水后的五花肉，加入适量的料酒，煮5分钟，撇去浮沫，捞出五花肉备用。
3. 干菜用温水浸泡5分钟，去除杂质，然后切碎备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入干菜煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽和适量的白糖，翻炒均匀。
6. 锅中加入适量的清水，放入煮熟的五花肉，调入适量的盐。
7. 用文火慢炖约30-40分钟，让五花肉充分入味。
8. 炖好后，取出五花肉，切成块状，摆放在盘中。然后将剩余的汤汁再次烧开，稍微浓稠一些。
9. 最后把炖好的汤汁倒在五花肉上，即可享用。
提示：
1. 煮五花肉的时候可以加点料酒去腥。
2. 炖煮时间可以根据个人口味适当延长或缩短，以确保肉质的鲜嫩。
3. 干菜的选择可以根据个人口味来决定，常用的有芽菜、芥菜、豇豆角等。
希望以上的做法对你有帮助，祝你做菜成功！
