家常蛋炒饭的做法步骤如下：
1. 准备食材：主要食材有米饭、鸡蛋、青葱或洋葱、火腿或其他喜欢的配料（如鸡肉、虾仁等）。鸡蛋可以根据口味调整使用的数量。
2. 将米饭提前一天煮好，放在冰箱冷藏过夜。冷藏过的米饭更适合炒饭，因为可以减少黏糊现象。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱或洋葱炒香。
5. 加入配料炒熟，可以根据个人口味来选择。
6. 把炒好的配料与葱一起推到锅的一侧，空出一半的空间给蛋液倒入。
7. 倒入蛋液后，用筷子或铲子快速搅拌，让蛋液均匀地包裹在米饭上。
8. 把米饭炒匀后，将配料和蛋液搅拌均匀。
9. 加入冷藏过夜的米饭，用铲子或筷子将米饭与蛋液、配料充分混合。
10. 炒匀后，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油进行调味，再次炒匀。
11. 炒饭完成后，可以根据喜好加入一些调料，如胡椒粉、香菜等。
12. 装盘后，用一个汤勺压实炒饭，使其更加紧实。
13. 家常蛋炒饭热量既可以作为主食，也可以作为下饭菜搭配其他菜肴食用。
温馨提示：在炒饭过程中，火要掌握得适中，炒饭时间不宜过长，以免米饭过干。另外，也可以根据个人口味选择加入其他蔬菜、豆腐等食材。
