炖山药的家常做法有很多种，以下是一种简单的做法：
材料：
- 山药：500克
- 瘦肉：200克
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 山药去皮，切成长约2厘米的段状。
2. 瘦肉切成块状，用开水焯水去血水。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
4. 将焯水后的瘦肉加入锅中煸炒。
5. 炒至瘦肉变色后，加入料酒煮一下去腥。
6. 加入足够的清水，放入山药段，煮开后撇去浮沫。
7. 转小火炖煮30分钟至山药变软。
8. 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
9. 继续小火炖煮15分钟，直到汤汁浓稠。炖山药汤即可上桌享用。
这种做法炖出的山药鲜嫩可口，汤汁浓郁，非常适合做为家常菜。根据个人口味的不同，也可以加入一些其他的配料，如枸杞、红枣等，增添风味。
