金针菇牛肉汤的做法如下：
材料：
- 牛肉片或牛肉块
- 金针菇
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 食盐
- 鸡精
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或小块，用料酒、生姜和葱腌制一段时间。切好的葱姜备用。
2. 锅中加入足够的水，将牛肉放入水中，煮开后撇去浮沫。
3. 加入葱姜继续煮10分钟以去腥味。
4. 将金针菇切短，洗净后加入锅中，继续煮5分钟。
5. 根据个人口味，调入适量的食盐和鸡精进行调味即可。
温馨提示：
- 牛肉的煮熟时间根据个人喜好，可以根据自己的口感决定。
- 在煮汤时，可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、八角等，使得口感更丰富。
- 如果不喜欢腥味，也可以使用姜片炒一下牛肉，再放入煮汤中，使其更加鲜嫩。
