正宗热干面是一道传统的湖北菜，其做法如下：
材料:
- 干面条
- 辣椒油
- 豆瓣酱
- 香菜
- 花生碎
- 豆芽
- 酱油
- 醋
- 盐
步骤:
1. 准备一锅热水，烧开后将干面条放入煮熟，然后用凉水冲洗，将面条沥干备用。
2. 准备炒锅，加入适量的辣椒油，用中小火加热。
3. 加入适量的豆瓣酱，炒出香味。
4. 将炒好的豆瓣酱倒入带有一些原汤的煮面汤中，加入适量的酱油、醋和盐，搅拌均匀。
5. 将炒锅再次烧热，加入适量的辣椒油，然后倒入煮面汤中。
6. 将煮熟的面条放入炒锅中，翻炒均匀，使面条充分吸收汤汁。
7. 将炒好的面条装盘，撒上炒熟的花生碎和豆芽。
8. 最后，撒上切碎的香菜即可享用。
这样，一碗正宗的热干面就做好了。根据个人口味，还可以根据喜好加入炒熟的葱花、蒜末等配料。
