正宗水煮牛肉是一道传统的川菜，具有辣味鲜香的特点。以下是正宗水煮牛肉的做法：
材料：
- 500克牛肉
- 100克豆芽
- 50克泡椒
- 50克干辣椒
- 50克蒜末
- 50克姜末
- 适量的食用油
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的花椒粉
- 适量的淀粉水
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜末和淀粉水搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将豆芽焯水一下，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入泡椒和干辣椒，炒香出香味。
4. 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
5. 加入适量的水，煮沸。
6. 捞出腌制好的牛肉片放入煮沸的水中，快速搅拌，使牛肉片散开，煮熟。
7. 捞出牛肉片，放入碗中。
8. 锅中的煮牛肉的水再次煮沸，将豆芽煮熟，捞出沥干水分，放入装有牛肉片的碗中。
9. 将烧热的食用油倒入另一个锅中，加入辣椒粉，炸出红油。
10. 将炸好的辣椒油倒在装有牛肉和豆芽的碗中，快速搅拌均匀。
11. 放入餐盘中，即可食用。
这就是正宗水煮牛肉的做法，希望对你有帮助！
