家常做法红烧肉

日期: 2023-12-23 00:01:38 作者:若夏白

家常红烧肉是一道非常传统的中式菜肴,它的做法并不复杂。以下是一种简单的家常做法:

材料:
- 500克 猪肉五花肉
- 3汤匙 白糖
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 料酒
- 2块 冰糖
- 2片 姜片
- 2粒 蒜瓣
- 2颗 八角
- 适量 清水
- 适量 料酒(用于焯水)

步骤:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块。
2. 锅中水烧开,加入料酒,然后将切好的五花肉块放入焯水,焯水的目的是去除肉中的血水和油腥味。焯水大约需要5分钟左右,在焯水过程中可以用筷子在肉块上翻动,以便均匀焯水。
3. 焯水完毕后,将焯水后的五花肉块捞出沥水备用。
4. 另起锅,加入适量油,烧热后加入白糖,用小火慢慢炒至糖溶化并呈现出焦黄色。
5. 加入五花肉块,用小火将五花肉块翻煎至两面微黄。
6. 加入料酒,煮一会儿以去腥味。
7. 加入生抽、老抽,翻煮均匀上色。
8. 加入适量清水,水量要稍微多一点,以便炖煮时汤汁更加浓郁。
9. 接着加入姜片、蒜瓣和八角,煮开后转小火,盖上锅盖炖煮大约30分钟至肉变得软烂。
10. 最后加入冰糖,继续炖煮10分钟左右,使汤汁更加浓稠。
11. 红烧肉炖煮好后,即可关火,捞出后切成适当的厚度,装盘即可。

红烧肉味道鲜美,肉质酥烂,是非常受欢迎的一道家常菜。你可以根据个人口味的喜好,适量增减调料的使用量。