东坡肉是一道著名的传统中国菜品，其正宗做法如下：
原料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 红曲米25克
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 白糖适量
6. 酱油适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入冷水中煮开，撇去浮沫。
2. 将煮过的五花肉块沥干水分，备用。
3. 炒锅加热，放入五花肉块，先用中小火煎至两面金黄。
4. 放入适量的姜片，炒出香味。
5. 加入适量的料酒，煮沸去腥味。
6. 加入红曲米，调小火慢慢炖煮2-3小时，至五花肉软烂入味。期间需多次翻煮，以保证均匀入味。
7. 炖煮过程中，根据个人口味，可以适量加入一些白糖调味，使东坡肉带有一些甜味。
8. 最后加入适量的酱油颜色调亮，继续炖煮一会儿即可。
9. 关火后，将东坡肉捞出，撒上一层葱花装饰即可上桌。
注意事项：
1. 炖煮的时间可以根据个人爱好来调整，最好炖至五花肉软烂入味。
2. 红曲米可以增加东坡肉的颜色和口感，但需要适量使用，避免过度上色。
3. 姜片、料酒等可以去腥味，提升风味。
4. 炖煮过程中要不断翻煮，保证均匀入味，避免糊底。
5. 最后撒上葱花可以增加食欲和口感。
以上就是东坡肉的正宗做法了。希望能对你有所帮助！
