蒜爆肉是一道常见的家常菜。它的制作过程相对简单，口味鲜美，受到人们的喜爱。
首先，准备材料。蒜爆肉的主要材料是猪肉，可以选择猪里脊肉或者猪肩肉，切成薄片或者条状备用。此外，还需要准备适量的大蒜、生姜、生抽、料酒、糖、盐、鸡精和淀粉。
其次，处理材料。将猪肉放入碗中，加入少量料酒、盐、糖和生抽，腌制片刻，增加肉质的鲜嫩口感。腌制的时间不宜过长，以免影响口感。同时，将大蒜拍松，剥开外皮，切成蒜末；姜切成末备用。
然后，炒制过程。热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，出香味后，放入腌制好的猪肉煸炒，炒至变色。接下来，加入适量的生抽和少许鸡精，继续翻炒，使肉均匀入味。炒制过程中可以适当加入少量水，以增加汤汁的鲜香味。
最后，调味和收汁。炒制的过程中可以根据个人口味加入适量的盐和糖，调整味道。炒至猪肉彻底熟透后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，收汁即可。
蒜爆肉的制作过程虽然简单，但需要注意的细节也是非常重要的。首先，在选购猪肉时，要选择新鲜的并且含有一定比例的肥瘦肉，这样煸炒出来的肉质更加鲜嫩可口。其次，在腌制的过程中，腌制时间不宜过长，以免影响肉质的口感。此外，在炒制过程中，要保持火候适宜，不要炒糊炒焦，以免影响口感。最后，在调味的过程中，可以根据个人喜好调整盐和糖的用量，使口味更加符合自己的口味。
蒜爆肉是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，味道独特。它既可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭、面食、馒头等一起食用。无论是在家中还是在餐馆，蒜爆肉都是一道受欢迎的菜品，希望大家在制作时能够尽情发挥自己的创意，做出一道美味可口的蒜爆肉。
