材料：
- 500克鲜活的老板鱼
- 300克豆腐
- 50克姜片
- 2颗葱
- 2勺料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量清水
- 葱花（装饰用）
步骤：
1. 准备好所有的材料。将老板鱼洗净，剁成块状。将豆腐切成块状。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮沸。
3. 将老板鱼块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
4. 捞出老板鱼块，沥干水分，备用。
5. 煮锅中加入清水，放入姜片、葱段，加入料酒，煮沸。
6. 放入豆腐块，煮5分钟。
7. 将老板鱼块放入豆腐中，再次煮沸。
8. 加入适量的盐、生抽和胡椒粉，煮5分钟。
9. 撒上葱花进行装饰即可。
温馨提示：
- 煮老板鱼炖豆腐时，水的用量要根据自己的口味来控制，可以根据需要增加或减少清水的分量。
- 在焯水过程中可以加入一些料酒去腥味，让鱼肉更加鲜嫩。
- 烹饪时间可以根据个人喜好调整，适量的煮煮时间可以提高鱼汤的浓香味道。
