以下是早餐鸡蛋饼的几种常见做法：
做法一：经典鸡蛋饼
材料：
- 鸡蛋3个
- 牛奶50ml
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱花适量
- 菠菜适量（可选）
- 培根适量（可选）
- 面粉适量（可选）
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入牛奶，盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2.可以根据个人口味加入葱花、菠菜或培根等配料，再次搅拌均匀。
3.将平底锅加热，涂抹少量油或黄油。
4.将鸡蛋糊倒入锅中，用铲子推动鸡蛋糊快速散开。
5.等待鸡蛋糊稍微凝固，底部微微变黄时，翻面继续煎。
6.两面都煎至金黄色即可。
做法二：蔬菜鸡蛋饼
材料：
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 菠菜适量
- 红椒适量
- 黄瓜适量
- 青椒适量
- 葱花适量
步骤：
1.将菠菜、红椒、黄瓜和青椒洗净切碎备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.将蔬菜碎加入鸡蛋糊中，再次搅拌均匀。
4.将平底锅加热，涂抹少量油或黄油。
5.将鸡蛋糊倒入锅中，用铲子推动鸡蛋糊快速散开。
6.等待鸡蛋糊稍微凝固，底部微微变黄时，翻面继续煎。
7.两面都煎至金黄色即可。
做法三：肉松鸡蛋饼
材料：
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 肉松适量
- 葱花适量
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。
2.将平底锅加热，涂抹少量油或黄油。
3.将鸡蛋糊倒入锅中，用铲子推动鸡蛋糊快速散开。
4.等待鸡蛋糊稍微凝固，底部微微变黄时，撒上肉松和葱花。
5.翻面继续煎至两面都金黄色即可。
以上是几种常见的早餐鸡蛋饼的做法，你可以根据个人口味选择喜欢的做法。如有特殊需求，请自行调整配料。希望对你有帮助！
