芽菜包子馅的做法如下：
材料：
- 适量芽菜
- 适量肉馅（猪肉、鸡肉或牛肉）
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
步骤：
1. 将芽菜洗净，控水备用。
2. 将肉馅倒入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀腌制片刻。
3. 将芽菜切碎或切细丝，放入锅中翻炒片刻，加入盐和胡椒粉调味。
4. 将腌制好的肉馅加入炒好的芽菜中，继续翻炒均匀。
5. 加入葱花炒匀后，关火待凉备用。
6. 在包子皮上包入适量馅料，将包子用手捏紧，摆入蒸锅中。
7. 开火蒸10-15分钟，待包子熟透即可。
注意：
- 芽菜包子馅的调味可以根据个人喜好进行调整，可加入其他调料。
- 包子皮的做法可以根据自己的经验或参考其他菜谱。
