爆炒海参是一道非常受欢迎的海鲜菜品，它有着鲜嫩的口感和丰富的营养价值。下面是一种家常的爆炒海参的做法：
材料：
- 海参：300克
- 青蒜：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 海参先用清水浸泡20分钟至软化，然后剪去尾巴，清腥后切成薄片备用。
2. 取一碗，加入适量的酱油、料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀成调料汁，备用。
3. 青蒜和姜蒜切成末备用。
4. 在锅中加热适量的食用油，倒入青蒜和姜蒜炒香。
5. 将海参片加入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入调料汁，继续翻炒均匀，使海参充分吸收汁料。
7. 炒至汤汁浓稠时，关火盛出即可。
这样做出来的爆炒海参色泽金黄，口感鲜嫩，香气四溢。可以搭配白饭或者用来作为一道菜品，都非常美味。
