大黄花鱼最正宗的做法是清蒸大黄花鱼。以下是制作步骤：
材料：
- 大黄花鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清鸡汤适量
- 食用油适量
步骤：
1. 大黄花鱼清洗干净，切成两段，用刀在鱼身两面斜切几刀，使其更容易入味。
2. 在鱼身两面抹上适量的料酒和盐，腌制15分钟，使其入味。
3. 准备一个蒸锅，放入适量的清鸡汤，姜片和葱段铺底，用中火烧开。
4. 把腌制好的大黄花鱼放入蒸锅内，盖上锅盖，蒸8-10分钟，或者直到鱼肉变白熟透。
5. 蒸好的大黄花鱼取出，洒上一些葱花和香菜点缀。
6. 另取一个小锅，烧热后倒入适量的食用油，烧热后迅速浇在鱼身上，使其更加鲜嫩。
7. 准备一碟热辣椒油，搭配大黄花鱼食用，增加口感和香味。
8. 上桌前，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
这样制作出的清蒸大黄花鱼口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味的鱼肴。
