清炒土豆丝的做法如下：
材料：
- 土豆：2个
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将土豆去皮，切成细长的丝状，用清水冲洗一下去掉淀粉。
2. 大葱、大蒜和生姜分别切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，先将蒜和姜炒香。
4. 加入土豆丝翻炒，炒至土豆丝变软。
5. 加入盐、酱油、糖和少许料酒，继续翻炒均匀，直到土豆丝熟透。
6. 最后加入切好的大葱和胡椒粉，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 土豆丝在炒的过程中容易变黑，可以事先放入盐水中浸泡一段时间，再用清水冲洗，有助于保持土豆丝的颜色。
- 炒土豆丝时火候要掌握好，避免过久炒糊。
- 配料可以根据个人口味进行调整，增加些许辣椒或其他调味料。
