清蒸鸦片鱼头的做法

日期: 2023-12-23 15:07:51 作者:慕灵

清蒸鸦片鱼头是一道传统的粤菜,其做法如下:

材料:
1. 鲜活的鸦片鱼头
2. 姜片数片
3. 葱段适量
4. 蒸鱼豉油适量
5. 清鸡汤适量
6. 食盐适量
7. 料酒适量
8. 少许白胡椒粉
9. 花椒粉适量(可选)
10. 香菜适量(用作装饰)

步骤:
1. 将鸦片鱼头用刀轻刮去鳞片,然后冲洗干净,用厨房纸巾擦干。
2. 在鱼头两面切上几刀,以便让调料更好地渗入。
3. 在鱼头两面均匀撒上盐、胡椒粉和花椒粉(如果需要),再加入一些料酒腌制一会儿。
4. 准备一个适合蒸鱼的大碟子,碟底抹上少量蒸鱼豉油和清鸡汤。
5. 将姜片和葱段放在碟子内,然后将腌制好的鱼头放在碟子上。
6. 将蒸锅加热至水开后,将鱼头放入蒸锅中,用大火蒸约10分钟(具体时间根据鱼头大小而定)。
7. 蒸熟后,将碟子取出,倒掉底部的汤汁。
8. 在鱼头上淋上一些热油,然后撒上香菜。
9. 另起锅烧热一些清鸡汤,盖在鱼头上。
10. 最后,可以根据个人口味需求加入一些调料,如葱花、姜丝等。
11. 清蒸鸦片鱼头完成,可以享用了。