清蒸东星斑的做法

日期: 2023-12-23 15:07:54 作者:逝漌墨

清蒸东星斑是一道非常经典的中式菜肴。下面是制作清蒸东星斑的步骤:

材料:
- 1条东星斑(约500克)
- 姜片
- 青蒜或葱段
- 蒸鱼豉油
- 精盐
- 料酒
- 食用油
- 鲜酱油

步骤:
1. 将东星斑洗净,去鳞去鳃,剖成两片。在鱼皮上切一些刀口,以利于入味。
2. 将鱼片放入碗中,加入适量姜片、料酒、蒸鱼豉油和盐,抓匀腌制10分钟。
3. 烧一锅开水,将鱼片放入蒸盘中,放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。
4. 将葱段或青蒜铺在蒸鱼上面,继续蒸1分钟。
5. 在蒸鱼上撒上少量葱花。
6. 另起锅,放入适量的食用油,烧热后关火,倒入少许鲜酱油,烧热至冒烟。
7. 将热油淋在蒸鱼上即可。

注意事项:
- 选购新鲜的东星斑,鱼眼应该明亮凸出,鱼肉结实。
- 鱼肉可以根据个人口味加入一些调料,比如蒸鱼豉油、蚝油等。
- 火候控制要适中,过火会导致鱼肉干燥,不足火候则鱼肉会不熟。
- 蒸鱼上的配菜可以根据个人喜好选择,一般常用葱段或青蒜片。

以上就是清蒸东星斑的做法,希望对你有帮助!