酸菜黑鱼是一道以黑鱼为主料，结合酸菜等配料制作而成的美食。下面是酸菜黑鱼的做法：
材料：
- 一条新鲜的黑鱼
- 适量酸菜
- 适量姜蒜
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量盐和鸡精
- 适量淀粉
- 适量食用油
- 适量葱段
步骤：
1. 将黑鱼清洗干净，切成块状。用盐和料酒腌制十五分钟。
2. 酸菜切成小块，姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段和姜蒜煸炒出香味。
4. 将腌制好的黑鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 将酸菜和干辣椒放入锅中炒炒，再加适量水煮开，焯煮片刻。
6. 加入适量的盐和鸡精，煮开后关火。
7. 将锅中的酸菜汤倒入装有黑鱼的砂锅中，用中小火炖煮十五分钟。
8. 另外取一碗，加入适量的淀粉和水调成糊状。
9. 将调好的淀粉水倒入砂锅中，搅拌均匀后煮开即可。
10. 最后可以根据自己的喜好加入一些调味料，如胡椒粉或香菜末等。
完成后，将酸菜黑鱼装盘，即可享用美味可口的酸菜黑鱼啦！
