以下是酸菜的几种常见家常做法：
1. 酸菜鱼：先将酸菜洗净切块后煮熟备用。将鱼洗净切块，锅中加水煮沸后放入鱼块焯水。捞出后用清水洗净备用。锅中加适量水，放入酸菜和姜片煮沸后加入鱼块，煮开后加入盐、料酒、鸡精等调味料炖煮片刻即可。
2. 酸菜炖肉：将猪肉洗净切块，焯水去腥。锅中加适量水煮沸后加入猪肉块，煮沸后撇去浮沫，加入酸菜块，再加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调味料炖煮1-2小时，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
3. 酸菜炒鸡蛋：将鸡蛋打散备用。锅中加适量油烧热，放入酸菜翻炒片刻，然后加入鸡蛋液煸炒均匀，加入盐、胡椒粉等调味料炒匀即可。
4. 酸菜豆腐汤：将豆腐切块备用。锅中加适量水煮沸后加入酸菜块煮沸，然后放入豆腐块和葱姜蒜等调味料，小火煮5分钟左右即可。
5. 酸菜炖粉条：将粉条用水泡软备用。锅中加适量水煮沸后加入泡软的粉条和酸菜块，煮沸后加入盐、料酒等调味料，小火炖煮片刻即可。
希望以上的做法能够帮到你，这只是其中的几种常见做法，你还可以根据个人口味进行调整和创新。
