酸辣鸡杂的做法

日期: 2023-12-23 15:11:07 作者:雨晴

酸辣鸡杂的做法步骤如下:

材料:
- 鸡杂(鸡心、鸡胗、鸡肝等)
- 蔬菜(可选:胡萝卜、豆芽、青椒等)
- 辣椒(干辣椒、鲜辣椒)
- 葱姜蒜
- 酱油、醋、盐、糖、鸡精、料酒、淀粉和水混合成的调味汁
- 胡椒粉(可选)

步骤:

1. 鸡杂处理:将鸡胗剁成小块,鸡心和鸡肝切片备用。如果对鸡杂有异味,可以先用料酒、盐和水浸泡一段时间,再用清水冲洗干净。

2. 准备辣椒和蔬菜:辣椒可根据个人口味选择干辣椒或鲜辣椒,辣椒切段备用。蔬菜可以选择胡萝卜、豆芽、青椒等,根据个人喜好切成适合的大小备用。

3. 预处理蔬菜:锅中加入适量的油,放入葱姜蒜炒香,再将蔬菜放入翻炒均匀。

4. 煮鸡杂:将炒好的蔬菜移到锅边,加入鸡杂煮熟,注意不要过熟,以免鸡杂变成皮老肉硬。捞出沥水备用。

5. 炒调味料和配菜:锅中加入适量油烧热,放入辣椒段煸炒出香味,加入调味汁和糖、醋、盐、鸡精、料酒调成调味料。

6. 拌炒:将煮熟的鸡杂加入调味料中翻炒均匀,让鸡杂均匀入味。

7. 装盘:将炒好的酸辣鸡杂装盘,撒上胡椒粉提鲜即可。

温馨提示:根据个人口味可以适量增加调味料的用量,比如添加酱油增加咸味,加辣椒增加辣味,或者加入蒜蓉提香等。