小面是一种传统的中式面食，非常受人们喜爱。下面是小面的做法和配方：
食材：
- 面粉：200克
- 水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备面团：将200克面粉放入碗中，慢慢加入适量的水，边加水边用筷子一边搅拌，直到面团变得有一定的韧性。
2. 揉面：将面团放在案板上，用手掌推压和折叠面团，以揉搓面筋，直到面团变得光滑柔软。
3. 面团静置：将面团放在碗中，用保鲜膜或湿布盖上，静置15分钟。
4. 擀面：将面团分成小块，将一个小面块放在案板上，用擀面杖从中心向两边擀开，擀成较薄的长方形面片。
5. 制作面条：将面片卷起，用刀切成宽度适当的面条，尽可能保持宽度一致。
6. 煮面：将一锅水煮沸，加入适量盐，将面条放入水中，煮至面条浮起并变得熟软，捞出沥干备用。
7. 调汤：将一锅清汤煮沸，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精、酱油等调味品，煮几分钟。
8. 摆盘：将煮熟的面条装入碗中，倒入煮好的汤，可以根据个人喜好加入葱花、香菜等作为装饰。
小面的配方和做法可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以选择添加炒菜、肉片等作为面条的配料，给小面增添更多的丰富口感和营养。
