干蒸排骨的做法

日期: 2023-12-26 14:57:03 作者:栀寒老酒

干蒸排骨是一道传统的中式烹饪菜品,它以鲜嫩的排骨为主要材料,烹制出的菜肴口感鲜美,肉质细嫩多汁,香气四溢。下面我将为大家介绍一下干蒸排骨的具体做法。

首先,准备所需材料。主要材料包括排骨、蒜瓣、生姜和葱段。此外,还需要调料如盐、鸡精、料酒、生抽、老抽以及食用油等。

接下来,将准备好的排骨放入冷水中浸泡片刻。这样可以使排骨的血水流失,减少腥味。然后将排骨用清水冲洗干净,并用厨房纸巾吸干水分备用。

然后,将蒜瓣剁成蒜茸,姜切成细片,葱切成段备用。

接下来,将排骨放入一个干净的容器中,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和老抽,再加入蒜茸、姜片和葱段,用手揉搓匀使调料均匀渗入排骨中。腌制时间最好超过30分钟,这样可以让排骨更加入味。

然后,将腌制好的排骨均匀摆放在蒸盘上,注意空隙要留出一些,方便蒸汽的通透。

接下来,将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸15分钟。蒸之前,可以在蒸锅底部加入一些开水,这样可以加快蒸制的速度。

蒸制过程中,可以用筷子或牙签插入排骨,如果插入后没有粘附肉汁,即可表示排骨熟透,可以关火。

最后,把蒸好的排骨倒出多余的汤汁,再加入少许食用油,用中火稍微煎一下,使排骨外表焦香。

干蒸排骨烹饪完成后,可以直接上碟食用。这道菜色香味美,肉质鲜嫩多汁,适合全家人一起分享品尝。

总之,干蒸排骨是一道制作简单且美味的菜品,只需要简单的腌制和蒸煮即可。希望以上的做法可以帮助到你。快来试试吧!