材料:
- 500克牛腩
- 1个中等大小的芋头
- 2个洋葱
- 3瓣大蒜
- 3片姜
- 2个红辣椒
- 2个青辣椒
- 2个香菜
- 食用油
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 黑胡椒粉
- 鸡精
步骤:
1. 将牛腩切成块状，用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净备用。
2. 芋头洗净去皮切块。
3. 洋葱、蒜、姜、红辣椒和青辣椒切末备用。
4. 在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入牛腩块煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒烹饪片刻。
7. 加入足够的水，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛腩变得柔软烂糊。
8. 加入芋头块，继续炖煮20-30分钟，直到芋头变得软烂。
9. 加入盐、酱油、黑胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味调整。
10. 最后加入红辣椒和青辣椒末翻炒均匀。
11. 撒上香菜末作为装饰即可享用。
注意事项:
- 牛腩可选用适合炖煮的部位，如腱子肉或板腱肉。
- 炖煮时间可根据牛腩和芋头的大小和质地而有所不同，可根据需要进行调整。
- 调味料的使用量可根据个人口味进行调整，可以适量增加或减少。
- 香菜可以根据个人喜好选择，也可以省略不加。
- 可根据个人喜好选择是否加入辣椒和调料。
