蒜蓉椒盐虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，口感鲜嫩，味道香辣美味。下面我将为你详细介绍蒜蓉椒盐虾的做法。
所需材料：
1. 鲜活虾，约500克
2. 蒜头，6瓣
3. 辣椒，适量
4. 盐，适量
5. 椒盐粉，适量
6. 生抽，适量
7. 料酒，适量
8. 淀粉，适量
9. 食用油，适量
步骤：
1. 虾的处理：先将鲜活虾用剪刀剪去虾须和虾脚，然后用刀在背部轻轻划开，剥掉虾壳（保留虾尾），挑去黑线。然后用凉水冲洗干净，沥干备用。
2. 蒜蓉准备：将蒜头去皮，剁成细蓉备用。辣椒切成小段备用。
3. 虾的腌制：将虾放入一个碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐，然后用手将虾均匀抓匀，腌制15分钟。
4. 烹饪虾：将锅烧热，加入适量食用油，待油温升高后，将腌制好的虾放入锅中，煎至两面金黄。然后将虾取出沥油，备用。
5. 炒制蒜蓉辣椒：在锅中留少许底油，加入蒜蓉和辣椒段，炒香出香味。
6. 加入调味料：将炒好的蒜蓉和辣椒段倒入一个碗中，加入适量椒盐粉和适量盐，搅拌均匀。
7. 翻炒虾：将炒制好的蒜蓉辣椒倒入锅中，加入一些淀粉，快速翻炒均匀，使虾均匀裹上调料。
8. 翻炒至出锅：加入少许水，快速翻炒至水分收干，虾变得香脆。
9. 出锅：将炒好的蒜蓉椒盐虾盛入盘中，装饰一些香葱或者花椒粉即可。
蒜蓉椒盐虾做法简单，口感鲜嫩香辣，非常适合作为一道美味的海鲜菜品食用。不过，在烹饪过程中，一定要注意火候和时间的控制，避免虾煮老或太生，保证虾的口感和鲜美度。希望你能够成功制作出美味的蒜蓉椒盐虾！
