菠菜炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，下面是做法：
材料：
- 菠菜：适量
- 嫩豆腐：1块
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 菠菜洗净，切段备用。豆腐切小块备用。
2. 锅中烧热一些食用油，加入蒜蓉和姜蓉炒香。
3. 加入菠菜翻炒，炒至菠菜变软熟。
4. 锅中加水烧开，将豆腐块放进去煮开。
5. 豆腐煮熟后，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再煮一会儿。
6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可加入少许胡椒粉提香。
7. 炖好的菠菜炖豆腐可以撒上一些葱花作为装饰，然后就可以享用了。
注意事项：
- 菠菜烹调时间不宜过长，以保持其鲜翠的颜色和脆爽的口感。
- 煮豆腐时可事先用沸水焯水，去除豆腐的异味。
- 菠菜和豆腐中都含有一定的水分，炖的时候不需要添加太多的水，以免过于稀烂。
- 鸡蛋可以增加菜品的香软口感，也可以根据个人喜好选择是否加入。
