东北辣椒酱是一道地道的东北菜，香辣可口，是用来拌菜、炒菜和蘸食的绝佳调料。其家常做法简单易学，下面我将详细介绍一下。
材料：
1. 红辣椒：500克
2. 青辣椒：200克
3. 大蒜：5瓣
4. 姜：一小块
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 醋：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将红辣椒和青辣椒分别切成段，大蒜和姜切末备用。
2. 炒辣椒：将锅烧热，加适量食用油，放入辣椒段翻炒，直至辣椒变软。
3. 加入调料：将姜末和大蒜末放入辣椒中炒匀，加入适量的盐、酱油和糖，翻炒均匀。
4. 翻炒调味：继续翻炒一会儿，让调料和辣椒充分混合，呈现出鲜艳的红色。
5. 收锅：待辣椒炒至变软后，调入适量的醋，炒匀一会儿即可关火。
6. 打碎辣椒：让炒好的辣椒冷却后，将它们放入搅拌机中打碎，可以根据个人口味调节成粗糙或细腻的程度。
7. 瓶装保存：将辣椒酱倒入干净的瓶子中，密封保存。
温馨提示：
1. 辣椒的选择：选用辣味适宜的红辣椒，可以根据个人口味加入青辣椒调节辣度。
2. 调味品调节：调味品的用量根据个人口味而定，喜欢酸味可以加入适量的醋，咸甜口味可以增加盐和糖。
3. 炒熟程度掌握：炒辣椒的时间要适中，过火容易焦糊，不熟则不容易炒出香味。
总结：东北辣椒酱的做法相对简单，但制作过程要细致，辣椒的炒制时间、调料的配比都需要一定的经验和技巧。制作好的东北辣椒酱味道鲜美，香辣可口，可以用来调拌各种菜肴，增添食欲。同时，辣椒酱还是牛肉、鸡肉等烹饪用料的必备佳品。自制的辣椒酱不仅口感更加好，还可以根据个人口味调整辣度和口感。
