葱爆大虾的做法

日期: 2023-12-26 15:01:50 作者:希雅都

葱爆大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的制作过程简单而美味。下面是制作葱爆大虾的步骤:

1. 准备材料:主要材料有大虾、葱、蒜、姜、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、白胡椒粉和食用油。
- 大虾:选择新鲜的大虾,去掉虾壳和虾线,洗净备用。
- 葱:取适量的葱,切成葱花备用。
- 蒜、姜:蒜切成蒜末,姜切成姜末备用。
- 调味料:料酒用来提鲜,盐和糖用来调味,生抽用来提鲜和上色,淀粉用来勾芡,白胡椒粉用来提香。
- 食用油:用于炒制食材。

2. 腌制大虾:将大虾放入碗中,加入一勺料酒和少许盐,搅拌均匀腌制15分钟,以去腥味。

3. 炒制大虾:取锅,放入适量的食用油,加热至7成热,将腌制好的大虾放入锅中,翻煎2分钟至两面均呈金黄色,煎熟后取出备用。

4. 炒制葱姜蒜:取锅,放入适量的食用油,加热至5成热,将切好的姜末、蒜末放入锅中炒香,再加入葱花炒至葱香味出,即可。

5. 准备调味料:取一个小碗,加入一勺生抽、一勺料酒,少许糖、少许盐和适量的白胡椒粉,搅拌均匀备用。

6. 炒制虾仁:将炒好的葱姜蒜放入锅中,加入炒熟的大虾,倒入调味料,迅速翻炒均匀,使调味料均匀附着在大虾上。

7. 勾芡和装盘:取一小碗,加入适量的淀粉和水,搅拌均匀,倒入锅中,迅速翻炒均匀,使汤汁变浓稠至大虾上。最后将炒好的葱爆大虾盛入盘中即可。

这道葱爆大虾口感鲜嫩、酱香味浓郁,葱和大虾的搭配更增加了菜肴的风味,非常适合搭配米饭食用。希望你能成功制作出美味的葱爆大虾!