火山排骨是一道香味浓郁，口感酥嫩的经典菜肴。它的名字源于烹饪过程中会冒出许多像火山爆发一样的气泡。下面我将介绍一种简单又美味的火山排骨的做法。
首先，我们需要准备以下材料：排骨500克，葱段适量，姜块适量，蒜瓣适量，红辣椒适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量。
首先，将排骨洗净后放入开水锅中焯水，煮开后煮沸5分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除排骨上的血水，使得排骨更加鲜嫩。
接下来，将炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱段、姜块、蒜瓣和红辣椒炒香，出香味后捞出备用。这样可以让油融合了葱姜蒜的香味，使得火山排骨更加美味。
然后，将锅里剩下的底油加热，放入焯水好的排骨煎炒一会儿，使排骨表面微黄。
接着，加入适量的料酒，翻炒均匀，去除腥味。
然后，将炒锅中加热的排骨挪至一旁，放入炒香的葱姜蒜辣椒，翻炒均匀。
接下来，加入适量的盐，老抽，生抽和白糖，翻炒均匀，让调料均匀入味。
然后，加入适量的清水，调大火烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨充分入味。
最后，将火山排骨倒入烤盘中，放入预热的烤箱中，180度烤制20分钟。这样可以让排骨变得外酥内嫩，更加美味。
火山排骨做法简单，口感酥嫩，香味浓郁。上桌后的火山排骨颜色鲜亮，酥香诱人，回味无穷。这道菜肴不仅适合家庭晚餐，也可作为宴客佳肴。推荐大家一试。
