衢州烤饼，是一道著名的江南小吃，以其松脆的外皮，香味诱人的酥饼内馅而受到广泛的喜爱。下面我将介绍衢州烤饼的制作方法和配方。
首先，制作衢州烤饼的配方需要准备以下材料：
1. 高筋面粉：500克。
2. 鸡蛋：3个。
3. 盐：适量。
4. 植物油：适量。
5. 水：适量。
制作过程如下：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 在面粉中心做一个小坑，将鸡蛋打入其中。然后用筷子或者勺子将鸡蛋与面粉混合均匀。
3. 慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。然后用手揉面，直到面团光滑并且不粘手。
4. 将搓揉好的面团放置在碗中，用湿布或保鲜膜遮盖，饧面30分钟至1个小时，使面团充分松弛。
5. 饧面的时间过后，将面团取出并分割成小块，每个面团约30克左右。
6. 将小面团取出，用手搓成圆形，然后用擀面杖擀成薄饼状。
7. 在平底锅中火上烧热，加入适量的植物油，将擀好的饼放入锅中。煎至饼的两面变得金黄且脆口。
8. 煎好的饼可以根据个人口味选择添加切碎的火腿肠、香肠、培根或蔬菜等作为内馅。然后将其卷起，并切成小段。
9. 衢州烤饼可以选择现煎现卷食用，也可以稍微加热后再食用。
衢州烤饼的制作方法相对简单，但需要一定的技巧和经验。关键是掌握好面团的松软程度和饼的煎炸时间，以保证烤饼的口感和味道。
衢州烤饼在衢州一带非常有名，以其独特的口感，成为了当地居民和游客的传统美食之一。无论是作为早餐或下午茶，衢州烤饼都是一道美味可口的小吃，值得一试。
