豆腐鱼是一道非常受欢迎的家常菜，可以用豆腐和鱼片制作而成。下面是一些豆腐鱼的做法大全集：
1. 家常豆腐鱼：
原料：豆腐、鱼片、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、清汤。
步骤：
1) 豆腐切成块，用沸水焯水，沥干备用。
2) 锅中加油，放入葱姜蒜爆炒，加入料酒。
3) 加入清汤和鱼片，煮沸后撇去浮沫。
4) 加入豆腐块，调入盐和生抽，小火炖煮5分钟。
5) 淀粉和水调成水淀粉，勾芡后关火，撒上葱花，即可享用。
2. 麻辣豆腐鱼：
原料：豆腐、鱼片、豆瓣酱、辣椒粉、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精。
步骤：
1) 豆腐切成块，用沸水焯水，沥干备用。
2) 锅中加油，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱翻炒。
3) 加入辣椒粉和花椒，炒香后加入适量清水。
4) 加入鱼片和豆腐块，煮至鱼熟透。
5) 调入盐、料酒和鸡精，煮沸片刻即可。
3. 清蒸豆腐鱼：
原料：豆腐、鱼片、姜丝、葱花、盐、料酒、清汤。
步骤：
1) 豆腐切成薄片，鱼片切成块，放在蒸盘中。
2) 姜丝、葱花均匀撒在豆腐和鱼片上。
3) 在锅中加水煮沸，放入蒸盘，加入适量清汤。
4) 调入盐和料酒，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
5) 取出，撒上葱花，淋上少许热油，即可食用。
以上是三个豆腐鱼的做法，分别是家常豆腐鱼、麻辣豆腐鱼和清蒸豆腐鱼。每一道菜都有不同的风味和口感，可以根据自己的喜好选择。无论选择哪一种，豆腐鱼都是一道美味健康的菜品，适合全家人享用。
