卤猪肘子的做法及配料

日期: 2023-12-26 15:04:40 作者:若夏白

卤猪肘子是一道具有浓郁口味的传统中华菜品,通常用来祭祖或节庆日时准备。下面是一份卤猪肘子的经典做法及所需配料:

主要配料:
1. 猪肘子:一只(约2-3斤)
2. 葱姜蒜:适量
3. 香料:八角、干辣椒、桂皮、草果、香叶等(可根据个人口味调整)
4. 酱油:适量
5. 料酒:适量
6. 白糖:适量
7. 盐:适量
8. 清水:适量

做法:

1. 准备工作:将猪肘子洗净,放入热水中焯水,煮沸后将猪肘捞出,冲洗干净备用。葱姜蒜切成块备用。

2. 炖煮卤汁:取一个锅,加入适量的清水,放入葱姜蒜块、香料和适量的酱油、料酒、白糖、盐等调料。根据个人口味的喜好,可以适量增减调料的用量。

3. 卤煮猪肘:将煮好的猪肘子放入步骤2中的卤汁中,大火煮沸后改小火炖煮1-2小时。炖煮的时间可以根据猪肘子的大小和个人口味的需求进行调整,炖煮时间越长,肉质越酥烂。

4. 腌制:将煮熟的猪肘子捞出,放入一个容器中,倒入适量的卤汁,让肘子充分浸泡。然后将容器加盖,放入冰箱腌制数小时,甚至过夜,以增加肉质的入味程度。

5. 切片或颗粒状:腌制好的猪肘子可以直接切片或撕成颗粒状,根据个人喜好进行处理。

6. 上桌享用:最后,将切好的猪肘子摆盘,可以根据个人口味再次淋上一些卤汁,提升味道。配以一些适量的小料、葱花、花椒粉等装饰,即可上桌享用。

这样制作出来的卤猪肘子,色泽红亮,肉质酥烂,香气四溢。可以搭配米饭、饺子、面条等食用,也可以作为凉菜佐餐。同时,卤猪肘子可以保质一段时间,可冷藏或冷冻保存,方便随时享用。