卤猪肘子是一道具有浓郁口味的传统中华菜品，通常用来祭祖或节庆日时准备。下面是一份卤猪肘子的经典做法及所需配料：
主要配料：
1. 猪肘子：一只（约2-3斤）
2. 葱姜蒜：适量
3. 香料：八角、干辣椒、桂皮、草果、香叶等（可根据个人口味调整）
4. 酱油：适量
5. 料酒：适量
6. 白糖：适量
7. 盐：适量
8. 清水：适量
做法：
1. 准备工作：将猪肘子洗净，放入热水中焯水，煮沸后将猪肘捞出，冲洗干净备用。葱姜蒜切成块备用。
2. 炖煮卤汁：取一个锅，加入适量的清水，放入葱姜蒜块、香料和适量的酱油、料酒、白糖、盐等调料。根据个人口味的喜好，可以适量增减调料的用量。
3. 卤煮猪肘：将煮好的猪肘子放入步骤2中的卤汁中，大火煮沸后改小火炖煮1-2小时。炖煮的时间可以根据猪肘子的大小和个人口味的需求进行调整，炖煮时间越长，肉质越酥烂。
4. 腌制：将煮熟的猪肘子捞出，放入一个容器中，倒入适量的卤汁，让肘子充分浸泡。然后将容器加盖，放入冰箱腌制数小时，甚至过夜，以增加肉质的入味程度。
5. 切片或颗粒状：腌制好的猪肘子可以直接切片或撕成颗粒状，根据个人喜好进行处理。
6. 上桌享用：最后，将切好的猪肘子摆盘，可以根据个人口味再次淋上一些卤汁，提升味道。配以一些适量的小料、葱花、花椒粉等装饰，即可上桌享用。
这样制作出来的卤猪肘子，色泽红亮，肉质酥烂，香气四溢。可以搭配米饭、饺子、面条等食用，也可以作为凉菜佐餐。同时，卤猪肘子可以保质一段时间，可冷藏或冷冻保存，方便随时享用。
