白菜素馅饺子是一道受欢迎的素食饺子，尤其适合素食者或者对素食有偏好的人。下面是一种常见的制作白菜素馅饺子的做法。
材料：
- 饺子皮：根据需要自制或购买现成的饺子皮
- 白菜：一颗中等大小的新鲜白菜
- 豆腐：约200克，选用硬豆腐
- 青葱：适量，切成细葱花
- 姜蒜：适量，切成细末
- 花椒粉：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐和胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将白菜洗净后切成细丝。将豆腐用纱布包裹起来，挤出多余的水分，并将其切成小块备用。同时，将青葱、姜和蒜准备好。
2. 炒馅：将锅加热，加入适量的食用油。加入姜蒜末和花椒粉，煸炒出香味后加入白菜丝，翻炒片刻。然后加入豆腐块，再次翻炒均匀。调入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒数分钟，直到所有水分蒸发干净。最后加入切好的青葱，炒匀即可。
3. 包饺子：将饺子皮放在手掌心，舀一勺白菜素馅放在皮中央。将皮对折，用拇指和食指从下往上将皮边缘一片一片扭起，将馅料包裹在内部。继续包好剩下的饺子。
4. 蒸或煮：将包好的饺子放在蒸锅或热水锅内。如果选择蒸煮，蒸制大约10-15分钟，直到饺子变熟。如果选择煮，将水烧开后加入饺子，煮沸后再继续煮5-8分钟，直到饺子浮起并变熟。
5. 准备蘸料：可以根据个人口味的喜好准备各种蘸料，如酱油、香醋、蒜末等，用于蘸食饺子。
6. 装盘：将煮好的饺子捞出，摆放在盘子中。可以根据个人口味的喜好，撒上一些青葱丝或花椒粉作为装饰。
白菜素馅饺子是一道简单而美味的素食料理。无论是作为素食主食还是作为小吃，都非常适合。你可以根据自己的口味喜好，加入一些其他蔬菜或调味品来丰富口感。祝你制作成功，享受美食的乐趣！
