八爪鱼是一道常见的海鲜菜肴，营养丰富，口感鲜美。它可以烹调成多种不同的做法，如清蒸、红烧、炖汤等。下面是八爪鱼的几种家常做法：
1. 清蒸八爪鱼：
首先，将八爪鱼洗净后切成小块，用开水焯水去腥。然后，将姜蒜切末，葱切段。将八爪鱼块放入蒸碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、鸡精搅拌均匀，蒸15分钟即可。
2. 红烧八爪鱼：
先将八爪鱼洗净后切成小块，用开水焯水去腥。然后，将葱姜蒜切末备用。将锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入八爪鱼块煸炒片刻。接着，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水调成汁，烧开后转小火炖煮20分钟，最后收汁即可。
3. 油焖八爪鱼：
将八爪鱼洗净后切成小块，用开水焯水去腥。然后，将油倒入锅中加热，放入八爪鱼块翻炒片刻。接着，加入姜蒜末、干辣椒煸炒片刻，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒均匀。最后，加入适量的水，再煮开后转小火焖煮10分钟即可。
4. 蒜蓉粉丝八爪鱼：
将八爪鱼洗净后切成小块，用开水焯水去腥。然后，将葱姜蒜切末备用。将锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，加入八爪鱼块炒煮片刻，再加入料酒、生抽、盐煮片刻。最后，加入粉丝炖煮至软烂，加入蒜蓉、香菜末拌匀即可。
以上就是几种八爪鱼的家常做法，每一种做法都有不同的口味风格，但都能保持八爪鱼的鲜嫩美味。根据个人口味的喜好，可以选择适合自己口味的做法来烹饪。希望你能尝试并享受到美味的八爪鱼菜肴！
