宋朝时期的定窑以生产高质量的瓷器而闻名于世。定窑传统始于唐朝，但在宋朝时达到了顶峰。定窑瓷器以其独特的瓷质、精湛的工艺和优雅的设计而广受赞誉。在宋朝，定窑主要生产青瓷和白瓷，是当时中国瓷器产业的重要组成部分。
青瓷是定窑最具代表性的产品之一。其原料主要是天然含铁的黄土，经过高温烧制，使其呈现出浓厚的青灰色。青瓷表面细腻光滑，釉面呈乳青色，故被称为青瓷。定窑青瓷以其高度均匀的釉面和纤细的胎体而著名。瓷器的造型多种多样，有花瓶、盘子、碗、杯等等。
白瓷是定窑另一种重要产品。白瓷的原料是高岭土，经过精心处理和烧制，使其呈现出洁白无暇的外观。白瓷器的釉面通常比青瓷更白亮光滑。定窑白瓷瓷器的特点是胎体坚实，釉面均匀细腻，有时会添加彩绘或刻花等装饰。
除了青瓷和白瓷外，定窑还生产了其他类型的瓷器。例如，定窑的三色瓷是指同时采用了青、黄和棕红釉色的瓷器。这种瓷器虽然数量很少，但其丰富的色彩组合给人以强烈的视觉冲击力。此外，定窑还生产了釉下彩瓷，即在釉下绘画花纹，再进行釉化烧制，使得瓷器更加鲜艳多彩。
定窑的瓷器不仅在中国国内受到青睐，也远销世界各地。宋代定窑瓷器在亚洲、中东、非洲等地方享有很高的声誉。许多定窑瓷器也成为了国际上收藏家的珍贵收藏品。
总之，宋朝时期定窑主要生产青瓷和白瓷，包括青瓷、白瓷、三色瓷和釉下彩瓷等。这些瓷器以其精湛的工艺、高质量的材料和优雅的设计而受到广泛的赞赏。定窑瓷器的生产不仅丰富了中国瓷器产业的发展，也对世界瓷器产业的发展起到了积极的推动作用。
