小米椒保存的方法如下：
1. 鲜小米椒：将鲜小米椒放置在通风透气的地方，避免阳光直射，保持干燥，并及时消费或加工使用，以免变质。
2. 冷藏保存：将未使用完的鲜小米椒放入塑料袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，冷藏时间一般为1周左右。
3. 制作辣椒酱：将小米椒切碎，加入适量盐搅拌均匀，然后放入干净的玻璃瓶中，封口密封，放在阴凉、干燥的地方保存。辣椒酱可保存较长时间，但需避免水分接触。
4. 干燥保存：将小米椒晾干，晾干后放入干燥的容器中密封保存，避免潮湿和阳光直射。这种保存方式可以延长小米椒的保鲜期，但味道会有所变化。
无论采取何种保存方式，最好在保质期内使用，避免长时间保存导致品质下降。
