有几种方法可以去除竹笋的苦味：
1. 剥皮：将竹笋剥去外层的硬壳，这样可以减少苦味。
2. 泡水：将竹笋切片后，放入清水中浸泡30分钟至1小时。泡水可帮助去除一部分苦味。
3. 蒸煮：将竹笋切片后，放入沸水中煮5分钟，然后捞出。再将竹笋放入蒸锅中蒸10-15分钟。蒸煮也有助于去除苦味。
4. 烹调：使用炒、炖、煮等方法烹调竹笋时，可以加入一些调料如葱、姜、蒜等，可以中和苦味。
5. 煮后浸泡：将竹笋先用开水煮3-5分钟，然后捞出放入冷水中浸泡20-30分钟。这样可进一步去除苦味并增加嫩度。
选择其中一种或者多种方法来处理竹笋，将有助于去除苦味并提升口感。
