凉皮是一种传统的中国食物，做凉皮需要以下材料：
1. 面粉：通常使用高筋面粉来制作凉皮。
2. 水：用来和面和调整面团的湿度。
3. 盐：用来调味。
4. 配料：凉皮的配料可以根据个人口味选择，常见的配料包括豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜等。
5. 调料：常用的调料有辣椒油、醋、大蒜、生抽等。
制作凉皮的步骤如下：
1. 将面粉与水和盐混合，揉成面团。
2. 将面团放置一段时间，让面筋休息一下，以便面团更柔软容易操作。
3. 将面团切成小块，用擀面杖将面团擀成薄片。
4. 将薄片切成条状或是宽度适中的长条，通常称为凉皮。
5. 将凉皮放入热水中煮熟，然后捞出沥水。
6. 凉皮和配料一起拌匀，加入适量的调料即可食用。
