干黄花菜要焯水吗

干黄花菜一般是在烹调前需要焯水的。焯水的过程可以去除菜叶上的杂质、清洗菜叶，并使菜叶变软。具体的焯水步骤如下：

1.将黄花菜放入沸水中，加入少量盐，煮沸后立即捞起；
2.用清水冲洗黄花菜，去除表面浮沫和杂质；
3.再次加入清水中，加入少量盐，煮沸后捞起。

焯水后的黄花菜可用于制作凉拌菜、炒菜等。