山楂的成熟时间因不同品种而异。一般来说，山楂的成熟期为秋季，通常在9月到10月之间。然而，具体的成熟时间还要受到气候、种植地区和品种等因素的影响。在适宜的气候条件下，山楂通常会在这个时期变红熟透，果肉变软甜，可以采摘食用。
