糖醋藕夹是一道传统的中式素菜，以藕片炸制而成，酸甜可口。下面是一份简单的糖醋藕夹的做法。
材料：
- 500克莲藕
- 3个鸡蛋
- 100克面粉
- 适量植物油
调味料：
- 2勺白醋
- 1勺番茄酱
- 2勺糖
- 1勺生抽
- 1勺水
- 1勺淀粉
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成薄片。横向切成1-1.5厘米的片，纵向切成6-7厘米的片。
2. 取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉，搅拌至没有明显的干粉块。
3. 将植物油倒入炒锅中，加热至七成热。将莲藕片逐片裹上蛋液和面粉，放入炸锅中炸至金黄色。然后用滤网捞出，沥干油。
4. 取一个小碗，将白醋、番茄酱、糖、生抽、水和淀粉加入碗中，搅拌均匀成为糖醋汁。
5. 将锅加热，倒入糖醋汁，用小火加热煮沸，直到糖溶解和稀释。
6. 把炸好的藕片放入糖醋汁中翻炒均匀，直到每一片都均匀粘上糖醋汁。然后关火盖上锅盖焖5-10分钟，使糖醋汁融入藕片。
7. 出锅前，再次煮沸糖醋汁，用勺子将糖醋汁均匀地淋在藕片上，使藕片呈现出光亮的外表。
8. 将糖醋藕夹装盘，可以撒上一些葱花、芝麻或者其他调料增加口感。
这道糖醋藕夹色香味俱全，口感独特，酸甜可口。藕片酥脆，外酥里嫩，糖醋汁酸甜适中。这道菜适合搭配米饭或者面食食用，也可以作为素菜的一道供应。无论是家庭聚餐还是宴客，糖醋藕夹都是一道不错的选择。希望你能尝试并享受这道美味的中式素菜！
