红烧全鱼的做法

红烧全鱼是一道具有浓郁中式风味的传统菜肴，以其鲜美可口、色香味俱佳而广受喜爱。下面是一份简单的红烧全鱼的做法，供参考。

材料：
- 1条新鲜的全鱼（如草鱼、鲤鱼等）
- 适量的葱姜蒜
- 适量的料酒
- 适量的酱油
- 适量的白糖
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的豆瓣酱
- 适量的植物油
- 适量的清水
- 适量的水淀粉

步骤：
1. 鱼洗净，沥干水分，切成两段或三段备用。用刀在鱼身两面划几刀，以利于入味。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅热油，将鱼两面煎至金黄，煎至两面都有焦香味道，这样可以提升鱼的口感。
4. 将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱炒匀，增强酱香味。
6. 倒入适量的料酒，炒匀。
7. 加入适量的酱油，生抽，老抽，炒匀。
8. 加入适量的白糖，调整味道。
9. 加入适量的清水，调到足够的酱汁。
10. 将煎好的鱼放入酱汁中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，确保鱼熟透，并将酱汁渗入鱼身。
11. 在最后的几分钟，加入适量的盐，调整味道。
12. 可根据个人口味适当增加一些配菜，如葱段、姜片、香菇等。
13. 最后，用水淀粉勾芡，使酱汁稍微粘稠些即可。
14. 火候掌握好，让鱼入味，酱汁浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。
15. 红烧全鱼烧好后，可以撒上适量的葱花点缀，增加视觉效果和香气。

这就是一道简单的红烧全鱼的做法。红烧全鱼色泽鲜艳、香气扑鼻，入口鲜美可口。食用时可以撒上一些葱花，增加食欲。除了口感上的满足，全鱼中富含的营养物质也对身体有益，如丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素等。所以，不妨在家中动手做一道红烧全鱼，与家人朋友一同享受美食的乐趣吧！