豆角煎鸡蛋是一道简单且美味的家常菜。豆角具有清脆的口感，富含蛋白质、纤维和维生素，而鸡蛋则是一种营养丰富的食材。下面是豆角煎鸡蛋的做法：
所需材料：
1. 新鲜的豆角（约250克）
2. 鲜鸡蛋（3个）
3. 葱（适量）
4. 生姜（适量）
5. 蒜末（适量）
6. 盐（适量）
7. 生抽（适量）
8. 胡椒粉（适量）
9. 食用油（适量）
步骤：
1. 清洗豆角，并将头尾修剪干净。将豆角切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡15分钟，去掉豆角上的苦味。
2. 将浸泡好的豆角洗净，控干水分备用。
3. 准备葱姜蒜。将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。
4. 打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 热锅凉油。在炒锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。
6. 煎鸡蛋。将打好的鸡蛋倒入锅中，快速煎熟至两面呈金黄色，取出备用。
7. 煸炒豆角。将锅中的余油热锅，加入葱姜蒜末炒香。
8. 加入豆角，翻炒均匀。炒至豆角变软，出香味。
9. 加入少量生抽，调味。注意不要放太多盐，因为之前已经在鸡蛋中加了盐。
10. 将煎好的鸡蛋切块，加入锅中，翻炒均匀，使鸡蛋和豆角充分混合。
11. 继续翻炒，使鸡蛋块和豆角均匀受热，确保鸡蛋完全熟透。
12. 出锅。将炒好的豆角煎鸡蛋装盘，可以撒上一些葱花点缀，美观之余还能增加香气。
这道豆角煎鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，既营养丰富，又容易制作。可以搭配米饭或面条一起食用，也可以当做素菜搭配其他菜肴。希望你会喜欢这道菜品！
