垛子羊肉是一道具有浓郁中式风味的传统菜肴，制作方法简单但口感鲜美。下面是垛子羊肉的详细做法。
材料：
1. 新鲜羊肉500克
2. 大葱2根
3. 姜1块
4. 大蒜5瓣
5. 料酒2勺
6. 生抽2勺
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 食用油适量
10. 花椒粒适量
11. 干辣椒适量
12. 八角适量
13. 香菜适量（ garnish）
步骤：
1. 将羊肉切块，用开水焯水去腥，然后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入大葱段、姜块、蒜瓣、花椒粒、辣椒、八角炒香。
3. 加入焯水后的羊肉翻炒片刻，然后加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽，翻炒均匀后加入适量的清水，水量刚好淹过羊肉，然后盖上锅盖，用大火煮开。
5. 将火调至中小火炖煮30-40分钟，直到羊肉变得酥烂。
6. 在煮肉的过程中，可以用勺子撇去表面的浮油和浮渣，保持汤清。
7. 煮熟的羊肉撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮片刻。
8. 最后，加入适量的香菜作为装饰即可。
垛子羊肉的制作并不复杂，但需要注意的是焯水、调味和炖煮的时间。焯水是为了去除羊肉的腥味，炖煮时间足够长可以使羊肉更加酥烂。此外，根据个人口味可以增加或减少辣椒的使用量来调整辣度。
垛子羊肉作为一道具有浓郁中式风味的菜肴，既可以单独作为一道主菜，也可以搭配米饭或面食食用。其口感鲜嫩多汁，红亮诱人，富有香气和辣味。垛子羊肉不仅能够满足人们对于美食的需求，也是一道适合家庭聚餐或节日庆祝的佳肴。希望大家在家里制作垛子羊肉时，能够享受到烹饪的快乐，品尝到美食的美味！
