蜜汁山药是一道美味营养的传统中华菜肴，它的正宗做法可以分为以下几个步骤。
首先，选购山药。选择形状圆润，表面光滑，没有划痕和斑点的山药。尽量选择新鲜的山药，因为新鲜的山药口感更好。
其次，准备蜜汁。将适量的清水加入锅中，然后加入白糖，搅拌均匀。可以根据个人口味适量增减糖的分量。然后，将锅放在火上，用中小火煮沸。糖水沸腾后，继续搅拌均匀，直到糖完全融化。
接下来，处理山药。将山药削皮，切成约3厘米长的段。然后，将山药段切成薄片。切好的山药片，用清水冲洗几遍，去除表面的淀粉。然后将山药片放入锅中，加入足够的水，煮沸。然后将煮沸的山药片捞出，用冷水冲洗一遍。这一步骤主要是为了去掉山药中的苦涩味。
处理完山药后，将山药片放入锅中，加入适量的蜜汁，煮沸。然后，转小火煮10-15分钟，直到山药片变软糯，但不易烂糊。期间要不时翻动山药片，以免粘锅。
最后，将煮熟的蜜汁山药捞出，摆盘装饰即可。可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或者炒熟的果仁坚果，增添口感层次感。
蜜汁山药是一道口感鲜美、香甜可口的小吃，不仅具有丰富的营养成分，而且容易消化。山药富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有提高免疫力、滋补益胃、养血补气的功效。而蜜汁的甜味和山药的香气相结合，让这道菜肴更加诱人可口。
总结起来，蜜汁山药的正宗做法包括选购山药，准备蜜汁，处理山药，煮熟蜜汁山药。只要按照这些步骤操作，便可以做出口感糯软、香甜可口的蜜汁山药。无论是自己品尝还是招待客人，这道菜肴都能带来美好的味觉享受。
