酸菜鱼的做法最正宗的做法

日期: 2024-01-02 00:15:42 作者:雨晴

酸菜鱼是一道具有地方特色的川菜,其最正宗的做法如下:

1. 准备材料:400克鲜活草鱼、200克泡酸菜、50克泡姜丝、适量蒜苗、适量青红尖椒、适量葱蒜末、适量豆瓣酱、适量白糖、适量料酒、适量淀粉、适量食用油、适量盐、适量鸡精、适量鸡粉。

2. 将草鱼去鳞、去内脏后洗净,切成片状,用盐和料酒腌制15分钟。

3. 酸菜洗净,切碎备用。

4. 热锅加油,加入泡姜丝和蒜末炒香,放入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入切碎的酸菜翻炒均匀,倒入适量的清水煮沸。

6. 把鱼片放入沸水中焯水至熟。

7. 捞出鱼片,加入炖酸菜的锅中,加入适量的盐、白糖、料酒、鸡精和鸡粉,煮开。

8. 加入切好的葱花、蒜苗和青红尖椒,再用淀粉勾芡,即可出锅。

这样烹制出来的酸菜鱼口感鲜嫩,酸甜可口,鱼腥味被酸菜中和,是一道美味的川菜佳肴。