花开富贵虾是一道传统的中式菜品，它的做法相对简单，但口感美味。下面是做花开富贵虾的步骤。
首先，准备食材。花开富贵虾的主料是虾，一般选择新鲜的大海虾或白虾。此外，还需要准备一些辅料，包括姜葱蒜、红椒、青椒、胡萝卜、香菜等。可以根据个人口味调整辅料的种类和数量。
接下来，准备虾。将虾剥去壳和虾线，洗净后备用。可以选择整体的保留虾背几段，也可以将虾剁成段装盘。
然后，准备辅料。将姜切成细片，蒜瓣切碎，葱切成葱花，红椒和青椒切成丝状，胡萝卜切成小丁。
接着，调配酱料。可以根据个人口味调配酱料，一般需要准备料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉和香醋。
在锅中倒入适量的油，加热至7成热后，将虾放入锅中煎炸。煎炸的时间要掌握好，大约2-3分钟，翻面煎炸直至两面呈金黄色即可。煎炸完毕后，捞出备用。
接下来，将锅中余油烧热，放入姜葱蒜炒香，再加入胡萝卜丁和青红椒炒熟。
然后，将调好的酱料倒入锅中，翻炒均匀。
最后，将炒好的酱料倒入盘中，将煎好的虾码放在酱料上。可以用香菜点缀，并撒上少许胡椒粉进行装饰。
花开富贵虾的做法简单明了，但口感却十分鲜美。其虾既外焦里嫩，又充满浓郁的酱汁味道，非常适合搭配米饭或馒头食用。而且，花开富贵虾在色香味俱全的同时，寓意富贵吉祥，是一道适合招待客人或过年过节的佳肴。
总而言之，花开富贵虾是一道美味可口的中式菜品，制作简单，口感鲜美。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道很好的选择。希望你尝试一下，享受到这道美味佳肴带来的快乐。
