辣炒肥肠是一道非常传统的川菜，口味浓郁、香辣可口，非常适合喜欢重口味的食客。下面是辣炒肥肠的家常做法：
材料：
1. 肥肠500克
2. 干辣椒适量
3. 蒜末适量
4. 姜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 葱花适量
10. 食用油适量
做法：
1. 肥肠清洗干净后，切成约两厘米宽的段，放入滚水中焯水2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除腥味。然后将焯水后的肥肠再切成约半厘米宽的薄片备用。
2. 将锅放在火上，倒入适量的食用油，加热至六七成热时，倒入葱花、姜末和蒜末翻炒出香味。
3. 在锅中加入适量的干辣椒，炒出香味后加入切好的肥肠薄片，用大火翻炒均匀。
4. 加入一小勺料酒，炒匀后加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精，炒匀后翻炒片刻，以确保肥肠入味。
6. 最后加入适量的葱花，再次翻炒均匀后即可出锅。
辣炒肥肠的家常做法其实非常简单，以辣椒和葱姜蒜为主要调料，将焯水后的肥肠与调料混合翻炒即可。在炒制过程中，可以适量调整辣椒的用量，增加或减少辣度，以符合个人的口味偏好。
辣炒肥肠除了可以单独作为一道菜肴享用外，也可以搭配米饭或面条一起食用。其浓重的味道和辣椒的香气会让人胃口大开，即便是不怎么喜欢吃肥肠的人，也会被这道麻辣美食所诱惑。
总之，辣炒肥肠是一道非常美味的菜肴，家常做法简单易学，可以根据个人口味偏好进行调整。无论是喜欢吃辣的朋友还是喜欢川菜的人，都可以尝试一下这道经典的辣炒肥肠。
