蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，下面是其中一种简单做法：
材料：
- 300克米饭
- 2个鸡蛋
- 适量熟火腿丁
- 适量青豆
- 适量胡萝卜丁
- 适量洋葱丁
- 适量葱花
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量油
步骤：
1. 将米饭用手或铲子松散开，使每粒米饭分开，避免粘在一起，备用。
2. 打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀炒熟成蛋饼，取出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量油，烧热后将洋葱丁、胡萝卜丁和青豆炒熟。
5. 加入米饭，翻炒均匀，使米饭与蔬菜均匀混合。
6. 加入一些盐和生抽，继续翻炒，使米饭变得松散且呈金黄色。
7. 将预先炒好的蛋饼切成丝状，加入炒饭中，轻轻搅拌均匀。
8. 最后撒上一些葱花作为装饰，即可享用炒饭。
这个简单的蛋炒饭做法非常适合家庭做饭，快速又美味，希望对你有所帮助！
