炸酱面的炸酱是由肉末、豆瓣酱等材料制作而成。下面是一种经典的炸酱做法：
材料：
- 100克瘦肉末
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙甜面酱
- 1汤匙蒜末
- 1汤匙姜末
- 适量食用油
- 适量盐和糖
步骤：
1. 将瘦肉末用刀背拍松，加入姜末和蒜末，用盐搅拌腌制10分钟。
2. 在锅中加热适量食用油，将腌制好的肉末放入锅中炒散。
3. 加入豆瓣酱和甜面酱，继续炒匀。
4. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮约15分钟，至肉末熟烂，汤汁浓郁。
5. 最后根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
6. 准备好的炸酱可以加入面条，配上煮熟的面条、蔬菜等进行搅拌，使面条吸附炸酱的味道，即可食用。
注意：炸酱的口味可以根据个人喜好适当调整，还可以根据个人口味加入少量蚝油、花椒粉等增加风味。
