麻辣香锅是一道融合了川菜、湖南菜等多种菜系口味的经典中式菜肴。传统的麻辣香锅以辣椒和花椒为主要调味料，辛辣味浓郁，但对于不喜欢辣的人来说，可能会感到吃不惯。因此，不辣的麻辣香锅成为了一种流行的选择。下面是一种不辣的家常做法，让你享受到麻辣香锅的美味，同时又能避免辛辣刺激。
材料准备：
1. 鸡胸肉或猪肉片：适量
2. 豆皮/腐皮：适量
3. 菌类：香菇、平菇、金针菇等，适量
4. 蔬菜：土豆、胡萝卜、豆芽等，适量
5. 豆腐：适量
6. 葱姜蒜：适量
7. 酱汁调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐等
步骤：
1. 将鸡胸肉或猪肉片切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制一段时间，入味备用。
2. 将豆皮/腐皮切成适量大小的块状，用热水泡软备用。
3. 将香菇、平菇、金针菇洗净，切片备用；将土豆、胡萝卜切成块状备用。
4. 豆腐切成块状备用。
5. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒。
6. 加入腌制好的肉片翻炒至变色后，加入豆腐、蔬菜和菌类继续翻炒。
7. 加入适量的水，加入调料：生抽、老抽、糖、盐，慢炖片刻。
8. 待水开后，加入泡软的豆皮/腐皮，并继续煮至豆皮呈现出软烂的状态。
9. 最后根据个人喜好加入一些其他的调料，例如鸡精、香菜等，提升口感。
10. 出锅前撒些葱花点缀即可享用。
这种不辣的麻辣香锅以多种蔬菜和豆腐为主要食材，营养丰富，口感丝滑，清爽不腻。如果你不辣吃不惯，也可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，或者用熟椒油代替传统的辣椒，来添加一些香辣味道。希望这个家常做法能帮到你，享受不辣的麻辣香锅的美味。
